L'huile d'oliver contient un composé appelé Oléocanthal qui mime les effets exacts de l'ibuprofène (un anti-inflammatoire non stéroïdien utilisé pour soulager les symptômes de l'arthrite, de la dysménorrhée primaire, ou de la pyrexie). Il est important de comprendre que l'on ne peut soigner une migraine en buvant de l'huile d'olive mais les effets à plus ou moins long terme de l'Oléocanthal permettraient de diminuer les risque de développer la maladie d'Alzheimer mais aussi de certains cancers. Attention toutes les huiles ne se valent pas et les teneurs en Oléocanthal varient selon l'origine et l'âge des olives. Pour obtenir les meilleures concentrations, choisissez des huiles d'origines grecque ou crétoise.